خبرخوان جام نیوز
|
دوشنبه ۲۱ آبان ۱۳۹۷ الاثنين ٣ ربيع الأوّل ١٤٤٠ Monday, November 12, 2018
 
کد خبر: 261330
نظرات: 1
تاریخ مخابره : ۱۳۹۲/۰۹/۱۷ - ۱۰:۵۱
غذاهای ژاپنی در فهرست میراث فرهنگی جهان؛ عکس
یونسکو در تازه ترین اقدام خود پخت و پز سنتی ژاپنی " واشوکو" را به فهرست میراث فرهنگی جهان افزوده است. بعد از آشپزی فرانسوی این دومین باری است که یونسکو غذای سنتی یک ملت را به این فهرست می افزاید.
غذاهای ژاپنی غذاهای ژاپنی در فهرست میراث فرهنگی جهان؛ عکس
به این مطلب امتیاز دهید
100% 0% بازدید

به گزارش سرویس فرهنگی جام نیوز به نقل از سایت بی بی سی فارسی، یونسکو آشپزی سنتی ژاپنی را به میراث فرهنگی معنوی بشر افزود.

 

یونسکو در تازه ترین جلسه یکی از کمیته های ویژه این نهاد که طی روزهای اخیر در جمهوری آذربایجان برگزار شد پخت و پز سنتی ژاپنی " واشوکو" را به فهرست میراث فرهنگی جهان افزوده است. بعد از آشپزی فرانسوی این دومین باری است که یونسکو غذای سنتی یک ملت را به این فهرست می افزاید.

 

در این نشست یونسکو تعدادی از غذاهای سنتی کشور مکزیک و یک غذای ترکی را نیز به این فهرست افزوده است.

 

یونسکو، سازمان علمی، آموزش و فرهنگی ملل متحد در سالهای اخیر علاوه بر اعلام بناها ، اماکن و پدیده های طبیعی به عنوان میراث فرهنگی بشریت، عناصر مختلفی از فرهنگ و شیوه زندگی ملل و مردمان مختلف را در این فهرست وارد کرده است که از جمله آنها می توان به فرش دستباف ایرانی، موسیقی و رقص فلامینکو یا خطاطی سنتی چینی اشاره کرد.

 

"واشوکو" غذا و پخت و پز سنتی ژاپنی با استفاده از مواد اولیه محصول این کشور که در هر فصل مشخص می رویند یا قابل صید هستند تهیه شده و محصول قرن ها تداوم سنت آشپزی ویژه این کشور است.

 

 

دولت ژاپن در سال ۲۰۱۲ افزودن " واشوکو" به فهرست میراث فرهنگی جهان را به یونسکو پیشنهاد کرد و استدلال مهم در ارائه این پیشنهاد این بود که خوراک و پخت و پز سنتی ژاپن در انطباق با محیط طبیعی و همیشه با احترام به طبیعت توسعه یافته است.

 

برای ژاپنی ها خوراک و آشپزی موضوع بسیار جدی است و شاید به همین خاطر است که شهر توکیو با چهارده رستوران صاحب سه ستاره میچلین، معتبرترین معیار بین المللی برای کیفیت رستورانها، از هر شهر دیگر در جهان و حتی از پاریس جلوتر است. درعین حال طی دهه های اخیر خوراک و پخت و پز ژاپنی به سرعت در کشورهای دیگر توسعه یافته و اکنون جزو محبوب ترین نوع غذاها محسوب می شود.


میراث جهانی و انقراض در خانه

به نظر می رسد که " واشوکو" در جلسه تصمیم گیری یونسکو بیشتر از سفره خود ژاپنی ها با اقبال روبرو بوده است. شاید مورد " واشوکو" بیش از هر عامل دیگری مدیون خطرهایی است که آن را تهدید می کنند.

 

مسئولان ژاپنی امیدوارند که این موفقیت بتواند به پخت و پز سنتی کشور کمک کند تا در برابر هجوم غذاهای خارجی و به خصوص غربی به سفره مردم ژاپن بهتر مقاومت کند. ورود غذاهای خارجی علاوه بر پیامدهای آن در شیوه زندگی و سلامت مردم به اقتصاد ژاپن فشار زیادی وارد می کند.

 

در دهه های اخیر تحت تاثیر ورود گسترده غذاهای خارجی، گشایش رستورانها و اغذیه فروشی های زنجیره ای که خوراک غربی می فروشند و حتی واردات برخی اقلام مثل برنج و ماهی که سابقا ژاپن تولید کننده اصلی آن بود، فرهنگ غذایی مردم این کشور به شدت تغییر کرده است. در عین حال افزایش شتاب زندگی باعث شده که کمتر کسی فرصت آشپزی سنتی داشته باشد و بسیاری از مردم به مصرف غذاهای آماده رو آورده اند که بخش اعظم آن حتی اگر با سلیقه ژاپنی ها تولید شده باشد از خارج وارد می شود.

 

از نظر مواد اولیه امروزه حجم بیشتری از گوشت قرمز، نان و روغن به مصرف عموم افزوده شده و در مقابل مصرف موادی مثل برنج، سبزی جات و ماهی محصول ژاپن کاهش یافته است. از نظر اقتصادی ژاپن بیش از پیش به وارد کردن مواد غذایی وابسته شده و طبق آمارهای رسمی در حال حاضر فقط ۴۰ درصد از مواد غذایی مورد نیاز مردم در داخل کشور تولید می شود.

 

115

1 نظر
خبرهای داغ
نمایش نظرات

http://media.jamnews.ir/comments/jamnews/1386579002192mic.flv

پاسخ

۰

۰

شما در حال پاسخگویی به نظر زیر می باشید:

نام کامل:
ایمیل:
نظر شما:
نظر متنی
نام کامل:
ایمیل:
نظر شما:
ارسال
آخرین اخبار جام
آر اس اس ادامه
پایگاه خبری تحلیلی جام نیوز

ارتباط با ما درباره ما ارسال مطلب RSS نسخه متنی آرشیو
آخرین خبر
Top