خبرخوان جام نیوز
|
جمعه ۲۹ شهریور ۱۳۹۸ الجمعة ٢٠ المحرّم ١٤٤١ Friday, September 20, 2019
کد خبر: 947474
نظرات: 0
تاریخ مخابره : ۱۳۹۸/۰۲/۱۸ - ۱۰:۲۲
طرز تهیه چیکن کیف یا سینه مرغ سوخاری مغزدار
دراین مطلب بادستورالعمل تهیه چیکن کیف یاسینه مرغ سوخاری مغزدارکه یکی ازغذا‌های معروف اکراینی می‌باشدآشناخواهیدشد.
چیکن کیف  طرز تهیه  چیکن کیف  یا  سینه  مرغ  سوخاری  مغزدار
به این مطلب امتیاز دهید
0% 0% بازدید

به گزارش سرویس گوناگون جام نیوز،   چیکن کیف یا سینه مرغ سوخاری مغزدار یکی از غذا‌های معروف اکراینی است که شهرت بین المللی دارد. این غذا به شکل سینه مرغ مغزدار رول شده است. این غذا احتمالا شما را به یاد مرغ کیفسکی می‌اندازد.

 

کیفسکی یا کیوسکی یک غذای معروف در مورد سینه مرغ است. در این مدل تکه‌های کره در میان سینه مرغ گذاشته شده و سپس سوخاری می‌شود. از اوایل سال ۱۹۰۰ تاکنون این غذا وارد منوی جهانی شده است.اما این مدل سینه مرغ سوخاری یا همان چیکن کیف حاوی مواد میانی است و تفاوت آن با کیفسکی وجود موادی دیگر علاوه بر کره است.

 

این سینه مرغ سوخاری مغزدار ساده‌تر از چیکن کیف است، چون با روشی ساده آماده می‌شود. در این روش شما مجبور نیستید که مرغ را با بیفتک کوب بکوبید و سروصدا ایجاد کنید (خصوصا اگر در آپارتمان زندگی می‌کنید این دستور برای شما خوب است!) یا کره را سرد کنید و از آنجایی که مرغ صاف است و به شکل توپ رول نمی‌شود، سریعتر می‌پزد. با این حال هنوز هم خوشمزه است فقط سریعتر و آسانتر است همین!

 

وقتی که مرغ‌ها را از لایه بیرونی و سوخاری برش می‌زنید، مواد میانی که کره سیر و لیموی داغ است از آن خارج می‌شود که مرغ را مرطوب و خوش طعم می‌کند. درست کردن این مواد بسیار ساده است و این اسلحه مخفی برای بسیاری از دستور‌های حاوی مرغ و ماهی سوخاری است. این مواد میانی یا مغزی سینه سوخاری یک ترکیب عالی از طعم‌های خوشمزه است.

 


مواد لازم برای سینه مرغ سوخاری مغزدار

 

۳ عدد سینه مرغ بزرگ

 

۲ عدد تخم مرغ هم زده

 

۱/۲ پیمانه آرد

 

۲ پیمانه خرده نان سفید

 

نمک و فلفل برای طعم

 

روغن زیتون فوق سبک یا روغن کانولا برای سرخ کردن

 

مواد میانی سینه مرغ (کره سیر و لیمو)

 

۶ قاشق کره بدون نمک، دمای اتاق

 

۱ حبه سیر بزرگ، رنده شده

۱ قاشق غذاخوری آب لیمو، به اضافه مقداری بیشتر برای ریختن روی غذا

 

۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

 

۱/۲ قاشق چایخوری نمک (نمک دریا بهتر است)

 

۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه، تازه آسیاب شده

 

دستورالعمل سینه مرغ سوخاری مغزدار

در یک کاسه متوسط، از یک چنگال برای له کردن و ترکیب کردن مواد سیر استفاده کنیم، فقط تا زمانی که آب لیمو داخل کره ترکیب شود. این چند دقیقه وقت می‌گیرد، اما باعث می‌شود مواد خوب بهم بیایند.
 

با استفاده از یک چاقوی فیله کن، سینه مرغ را از طول به دو نیم کنید، هر دو نیمه باید از نظر اندازه و ضخامت یکسان باشند. با دقت یک شکاف به شکل جیب در هر کدام از برش‌های سینه ایجاد کنید به قدری عمق داشته باشد که بتوان مواد را در آن ریخت (۲×۳ اینچ). در شکاف هر کدام از برش‌های سینه مرغ، ۱ قاشق غذاخوری کره کیف را بریزید و سپس شکاف (جیب) را ببنید و فشار دهید تا مواد کره در میان گوشت سینه مرغ پهن شود. فشار دهید تا بسته شود. هر دو سمت سینه مرغ را نمک و فلفل بزنید.
 

مرغ را در آرد بغلطانید، آن را بتکانید تا آرد اضافی آن بریزد سپس آن را در تخم مرغ بزنید و مطمئن شوید که خوب تخم مرغ روی آن را پوشش داده است، سپس اجازه دهید تا اضافی تخم مرغ سرازیر شود. سرانجام آن را در خرده نان بزنید. آن را به یک سینی یا بشقاب بزرگ انتقال دهید تا بقیه سینه‌های مرغ آماده شود.
 

روغن را به ارتفاع ۱/۳ اینچ در یک ماهیتابه گود بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن داغ شد (یک خرده نان در ماهیتابه بیندازید اگر جلز و ولز کرد یعنی روغن به حد کافی داغ شده است). مرغ را در ماهیتابه بگذارید و سرخ کنید تا زمانی که طلایی قهوه‌ای شود (حدود ۴ دقیقه در هر طرف).

 

سینه مرغ سوخاری را با کمی نمک مزه دار کنید، آن را با جعفری تازه تزئین کنید و برش‌های لیمو را کنار مرغ گذاشته و سرو کنید.هنگامی که مرغ را برش می‌دهید مراقب بیرون ریختن کره داغ باشید. هر لقمه از سینه مرغ سوخاری که می‌خورید همراه با کره ذوب شده است و بسیار خوشمزه، نوش جان!

 

نکات آشپزی سینه مرغ سوخاری مغزدار

پس از آماده شدن سینه مرغ حتما روی آن نمک و فلفل و آب لیمو را بریزید، چون تاثیر زیادی روی مزه آن دارد.

 

خبرنگاران جوان

2025

پربیننده سرویس
آر اس اس ادامه
آخرین اخبار جام
آر اس اس ادامه
داغ شده های سرویس
آر اس اس ادامه
پایگاه خبری تحلیلی جام نیوز
ارتباط با ما درباره ما ارسال مطلب RSS نسخه متنی آرشیو
Top